Wenn Wein und Essen zusammen Urlaub machen
Es gibt diese Kombinationen, die sofort nach Sommer schmecken. Nicht, weil sie besonders exotisch oder aufwendig wären – sondern weil sie das gewisse Etwas haben: Frische, Leichtigkeit, einen Hauch von Meer oder Marktbesuch.
Und weil wir Sommer nicht nur fühlen, sondern auch essen und trinken, lohnt sich ein Blick auf Pairings, die genau das einfangen. Leichte Gerichte, die nicht beschweren. Weine, die Lust machen auf den nächsten Schluck. Und am liebsten alles gemeinsam auf dem Balkon, im Park oder barfuß im Garten.
Hier kommen fünf sommerliche Kombis, die nicht nur gut schmecken, sondern direkt kleine Auszeiten ins Glas und auf den Teller bringen – inklusive Rezeptideen zum Nachkochen, Nachgrillen oder einfach Nachfühlen.
1. Frisch verliebt: Ziegenkäse trifft Scheurebe
Sommer-Vibe
Ein Abend auf der Terrasse, irgendwo zwischen Frankreich und Italien, mit jemandem, der den gleichen Musikgeschmack hat wie du. Mehr braucht's nicht.
Gericht
Ziegenkäsetaler auf Rucola mit Honig, Feige & Pinienkernen
Wein
Scheurebe (z. B. aus Rheinhessen oder Franken)
Sommelier Michael Kutej empfiehlt:
Der salzig-cremige Ziegenkäse mag die knackige Säure der Scheu, die mit ihren Aromen von Holunderblüten, Steinobst, Zitrus und Muskat einen wunderbaren Kontrast zur Süße von Honig und Feige bietet. Wahnsinnig saftig und nur 11,5% Alkohol.Erhältlich online bei Pese Wein:
2. Zitrus küsst Zunge: Zitronenhähnchen & Rosé
Sommer-Vibe
Sommer klebt leicht an der Haut, irgendwo läuft leise Musik, der Wein ist kühl, das Leben warm, und das Essen? Ist da. Und schmeckt nach langen Abenden und dem Gefühl, dass morgen genauso schön wird wie heute.Gericht
Zitronige Hähnchenbrust mit Rucola & ParmesanWein
Provence-RoséSommelier Michael Kutej empfiehlt:
Das Gericht ist leicht, hat aber durch den Parmesan und die Röstaromen genug Substanz. Der cremig-elegante Rosé mit langem, floralem und frischem Nachhall hält alles charmant zusammen. Aber drängt sich nicht auf – wie ein guter Dinner-Gast. Perfekt für heiße Tage und spontane Gäste.Erhältlich online bei Pese Wein:
3. Küstenkombi mit Charme: Gegrillter Fisch mit Riesling
Sommer-Vibe
Sonnenuntergang am Strand – oder zumindest am Grill. Sand zwischen den Zehen optional. Genau das ist Sommer.Gericht
Dorade oder Wolfsbarsch vom Grill mit Zitronenöl & FenchelWein
Riesling (z. B. aus der Pfalz)Sommelier Michael Kutej empfiehlt:
Riesling bringt die Frische mit: leichte Salzigkeit, Zitrusnoten, feine Mineralik. Perfekt zum gegrillten Fisch, besonders wenn Kräuter, Zitrone und etwas Anis ins Spiel kommen. Der Wein ist nicht trocken aber so richtig süß ist er dann auch nicht. Aus der Top-Lage Trittenheimer Apotheke mit nur 9,5% Alk ein ultimativer Sommerwein. Auch zum Daydrinking geeignet.Erhältlich online bei Pese Wein:
4. Das Trio für laue Sommermomente: Pasta, Sonne, Wein
Sommer-Vibe
Mittagspause im Schatten, Tischdecke flattert leicht, es gibt keinen Grund, den Laptop je wieder aufzuklappen.Gericht
Pasta mit Zucchini, Kirschtomaten & RicottaWein
Gelber MuskatellerSommelier Michael Kutej empfiehlt:
Der Gelbe Muskateller liebt Gemüse, vor allem wenn es mediterran daherkommt. Die knackige Frische der Zucchini, die Süße der Tomaten und die Cremigkeit des Ricotta treffen auf einen Wein, der zugleich nach Kräuter- und Zitronenaromen schmeckt – und dabei nie laut ist.Erhältlich online bei Pese Wein:
5. Süß, spritzig, Sommer pur – Erdbeeren & Crémant zum Finale
Sommer-Vibe
Die Sonne ist weg, die Stimmung bleibt – du denkst über ein zweites Dessert nach – oder ein zweites Glas Sekt.Gericht
Erdbeeren in Balsamico & Pfeffer mit BasilikumWein
Sekt (feine Perlage, aromatisch)Sommelier Michael Kutej empfiehlt:
Säure, Süße, Frucht und eine Spur Schärfe – dieses Dessert ist so einfach wie raffiniert. Der moussierende Jahrgangs-Rosé-Sekt aus England fängt die Erdbeeren ein, balanciert die Würze und bringt mit floralen Noten den perfekten Abgang. Eine echte Champagner-Alternative.Erhältlich online bei Pese Wein:
Sommer, wie er schmeckt
Diese Pairings sind kein Menüplan. Sie sind eine Einladung. Zum Rausgehen, zum Zusammensitzen, zum Genießen. Ob du alles probierst oder nur den Wein trinkst, ist dabei gar nicht so wichtig. Hauptsache, es fühlt sich nach Sommer an. Und wenn der dann noch gut schmeckt – umso besser.
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